La Ciambotta Murgiana

  • ciambotta murgiana

Ricetta di Giovanni Cifarelli

Ingredienti:

  • Funghi cardoncelli
  • Cime di rapa
  • Peperoni cruschi
  • Aglio
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale
  • Pepe

Procedimento:

Mondare e lavare i cardoncelli e le cime di rapa. Sbollentare in acqua precedentemente salata le cime di rapa per qualche minuto, scolarle e immergerle in acqua e ghiaccio (per riservare il colore lucente).

Cuocere a fuoco vivo i funghi con olio e aglio e mettere da parte.

Dividere in due parti la puccia ed infornarla, tagliarla in otto parti e finalizzarla con le cime di rapa ripassate in padella, i funghi cardoncelli e i peperoni cruschi leggermente soffritti per renderli fragranti e croccanti.