La Ciambotta Rustica

  • ciambotta rustica

Ricetta di Giovanni Cifarelli

Ingredienti:

  • Cicorie campestri
  • Fave secche
  • Olio extravergine d’oliva
  • Aglio
  • Sale
  • Pepe

Procedimento:

 

Cuocere le fave precedentemente messe in ammollo (per almeno 12 ore), a cottura ultimata frullare fino ad ottenere la densità desiderata.

Lavare e mondare le cicorie quindi sbollentarle, raffreddarle e successivamente ripassarle con olio e aglio.

Dividere in due parti la puccia ed infornarla, tagliarla in otto parti e completarla con le cicorie ripassate, la crema di fave e finalizzare con un filo di olio extravergine d’oliva.