Puccia U-Tub “Gamberoni in Court-Bouillon”

Ricetta di Giovanni Cifarelli

Ingredienti:

  • 100gr Gamberoni cotti in “Court-Bouillon”
  • 30 gr Pesto di noci e fiori di zucca
  • 20gr Melanzana a fette fritta
  • 5gr Polvere di Pomodoro secco
  • 5gr Insalata Soncino
  • q.b. Olio Extravergine di Oliva

Procedimento

Cucinare i gamberoni in un brodo ristretto con acqua salata, sedano, carota, cipolla (Court-Bouillon). Friggere le melanzane a fette.  Preparare il pesto con noci e fiori di zucca cotti e spalmarlo sulla puccia tostata. Poi aggiungere le melanzane e i gamberoni, l’insalata, la polvere di pomodoro e un filo d’olio.